Fish and Chips (1 porsiyon)

Fish and Chips Tek Porsiyon Malzemeleri: 576,58 kcal

Mayonez İçin:

• Yumurta sarısı: 1/4 adet (yaklaşık 5 gram)
• Hardal: 1/4 tatlı kaşığı (yaklaşık 1 gram)
• Pirinç sirkesi: 1/4 yemek kaşığı (yaklaşık 4 gram)
• Sıvı yağ: 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 ml)
• Tuz: 1 tutam (yaklaşık 0.5 gram)

Tartar Sos İçin:

• Kırmızı soğan: 1/16 adet (yaklaşık 3 gram)
• Kornişon turşu: 1 adet (yaklaşık 10 gram)
• Kapari: 1/2 yemek kaşığı (yaklaşık 5 gram)
• Dereotu: 1 dal (yaklaşık 1 gram)
• Karabiber: 1 tutam (çok az, yaklaşık 0.1 gram)

Bezelye Ezmesi İçin:

• Tereyağı: 3/4 yemek kaşığı (yaklaşık 10 gram)
• Kuru soğan: 1/8 adet (yaklaşık 10 gram)
• Sarımsak: 1/2 diş (yaklaşık 2 gram)
• Bezelye: 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 gram)
• Su: 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 ml)
• Tuz: 1 tutam (yaklaşık 0.5 gram)
• Karabiber: 1 tutam (çok az, yaklaşık 0.1 gram)
• Muskat cevizi: 1 tutam (çok az, yaklaşık 0.1 gram)
• Taze nane: 1 dal (yaklaşık 1 gram)

Fish and Chips İçin:

• Patates: 1 adet orta boy (yaklaşık 150 gram)
• Mezgit fileto: 150 gram
• Un: 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 gram)

Kaplama Harcı İçin:

• Un: 3 yemek kaşığı (yaklaşık 25 gram)
• Mısır nişastası: 2 yemek kaşığı (yaklaşık 15 gram)
• Kabartma tozu: 1/3 çay kaşığı (yaklaşık 1 gram)
• Pirinç sirkesi: 1 yemek kaşığı (yaklaşık 10 gram)
• Maden suyu: 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 ml)

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ: 3/4 su bardağı (yaklaşık 150 ml)

  (Malzeme isimlerine tıklayarak Migros, A101, Şok vb. marketlerdeki fiyatlarına ulaşabilir ve evinize kısa sürede eksik malzemelerinizin gelmesini sağlayabilirsiniz. Ürün fiyatında toplam maliyeti sizin için hesaplanmıştır. Evde yapım maliyetini yaklaşık olarak tahmin etmeniz mümkündür. Böylece günlük ve aylık bazda sağlıklı beslenme maliyetlerinizi kontrol edebilirsiniz. )

  Fish and Chips Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Mayonez için orta boy karıştırma kasesinde yumurta sarısı, hardal ve sirkeyi çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. İçine sıvı yağı önce damla damla ekleyip çırpma işlemine devam edin, karışım koyulaşmaya başlayınca sıvı yağı azar azar eklemeye devam edin ve yumuşak kıvamlı, akışkan olmayan bir mayonez elde edene kadar çırpmayı sürdürün.
  2. Tartar sos için soğan, kornişon, kapari ve dereotu yapraklarını çok ufak küpler halinde doğrayıp mayonezle karıştırın. Karışımın tadına bakarak tuz ve karabiber ekleyin, kenarda bekletin.
  3. Bezelye ezmesi için soğan ve sarımsakları ufak küpler halinde doğrayıp geniş bir tavada yumuşayana kadar tereyağ ile soteleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin,1-2 dakika soteleyin, sıcak suyu da ilave edin. Bezelyeler ezilebilir kıvama geldikten sonra tuz, karabiber ve muskatı ekleyip patates ezeceği ile bastırarak ezin. Son olarak taze nane yapraklarını ince ince doğrayın ezmeye ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
  4. Patateslerin ön hazırlığı için; patatesleri soyun, elma dilim kesin, soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın. Ardından patatesleri tencereye alıp, üstlerini geçecek kadar soğuk su ve bolca tuz ile patatesler neredeyse dağılacak kıvama gelene kadar haşlayın. Patatesleri dikkatlice sudan alın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirip buzdolabında soğutun. Bu işlem bir gün önceden yapılabilir.
  5. Balıkların ön hazırlığı için kızartma işlemine başlamadan 30 dakika önce derisiz, kılçıksız, iri parçalar halinde kesilmiş mezgitleri hafifçe tuzlayıp buzdolabında bekletin.
  6. Pişirme işleminden önce balıkları bulamak için bir kaseye unu eleyin.Farklı bir kasede kaplama harcı için un, nişasta, kabartma tozunu eleyip sirkeyle karıştırın, son olarak soğuk maden suyunu azar azar ekleyip koyu akışkan bir harç yapın.
  7. Kızartma için sıvı yağı orta boy bir tencereye koyup orta ateşte ısıtın.
  8. Sıcak yağa önce patatesleri tencereyi aşırı doldurmayacak şekilde atın ve dışları renk alana kadar 5-6 dakika kızartın. Kızaran patateslerin yağı süzülmesi için bir tele çıkartın ve sıcakken tuzlayın.
  9. Balıkları kızartmak için önce balıkların dışında biriken nemi havlu peçete ile nazikçe alın, önce una batırın, fazla unu silkeledikten sonra kaplama harcına batırıp, fazlasını süzdürüp doğruca sıcak yağa bırakın. Balıkların her yeri altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Kızaran balıkları patateslerin yanına çıkartın ve hafifçe tuzlayın.
  10. Balıklar ve patatesler sıcakken tartar sos ve bezelye ezmesi ile servis edin. Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz yaprakları da serpebilir, yanına da bir parça limon ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.